料理人コンサルタントつまり料理人として、飲食店コンサルとしてまたWEBマーケティングのコンサルとして
３つの顔を持ち、活躍中の柿下清春によると
これらの間違いは価格を上げるのが怖いという
飲食店オーナーによくある間違いの典型ですが。

でも、これらの間違いは、これからご紹介する
もっとも致命的な間違いに比べれば、取るに足 らないものです。
料理人コンサルKIYOさんによると
これからご紹介する致命的な間違いを犯してしまうと
ほぼ 、お店はなくなる…
とのことなのです…

そもそも

値上げしたり

食材以外にも

原価を下げる

方法があるのに

気づかないのは

｢利益を2倍にするために

集客を2倍にする｣とか

｢値上げをすると

お客様が離れる」

などの
間違った思い込み

から始まっています

集客2倍の不都合な真実 ！

そもそもの話、集客が2倍になり、売上が2倍になるのは、2倍になるまで限定の話なのです。

問題は2倍になってから、いやその少し前から起きているのです。
これは繁盛してない店しか経験していないとわからないことです。

これは繁盛している状態の店にしか働いたことがない人にもわからないことです。

これがわかるのは本当の繁盛店をゼロから作って行くプロセスの中でこの落とし穴に落ちた経験がある経営者しか知らない事実なのです！

ではどういうことかを説明しますね。
売上げの公式を利用して
例えばこんな居酒屋があったとしましょう

客単価4,000円で毎月250人が来店すると月商は100万円になります、利益は平均の10％だったとすると10万円の利益ですね！

これを集客で2倍にすると、なんかいけそうな気がしてきますよね？

では客単価4,000円を2倍の集客をして500人来店させました。やったーってなりますね。

売上は200万円になります。やったーってなりますよね。
でもここで夢は終わりなんです。

なぜならこの後に支払いがあるのを忘れていませんか？

２倍に増えた売上

ー集客にかかった費用

ー集客に使った割引

ー２倍のお客さんをこなすために増えた人件費

ー２倍に増えた材料の冷蔵庫や設備

ー２倍に増えたお客様が停める駐車場代などが引かれるわけですから

集客を２倍にしても一切の投資が必要なく回る業態、例えばメニューはカレー１種類しかないようなお店でなければ利益は２倍には絶対になりません！

これは実際にやったことがある経営者しか知らない真実です！

あなたも冷静に考えれば理解できるはずです。ではこの食材高騰の中で私たちはどうやって飲食店経営を続けていけばいいのでしょうか？

講座では値上げしてもお客さんは離れないことや、そもそも値上げと気づかない売上を上げる方法を詳しく解説しています。

例えば

今までのランチやディナーコース、宴会コースの価格を残したまま値上げできる方法があるとしたら

あなたは知りたいですか？

つまりあなたのお店のランチが1000円だったとしてこれを1500円にするとお客さんが逃げてしまうから怖いわけですよね？

それを避けて値上げするのはどうしたらよいでしょうか？

例えば

何一つ値上げせずに、

お客様の使う金額を増やす方法があれば知りたいですか？

値上げというのは利益にとって１番インパクトがある方法なのは説明する必要もないでしょう。

でも値上げは怖いわけですよね。

これを値上げをぜずに値上げと同じ効果を出す方法が他にあるとしたらどうですかという話です。

例えば

お客様がごく普通に選んだメニューで普段よりお金をたくさん使ってしまう。

でもお客さんはむしろハッピーで好き好んでお金を使ってくれる方法があったら知りたいですか？

講座に参加する

あなたの

メリット

この講座に参加するあなたのメリットは数多くあります。

例えば

独学でリスクある値上げをしてしまい客離れを起こしてしまうことや、値上げは一つしかないという勘違いから起こしてしまうリスクだったり、そもそもお客様に気づかれない方法があるのにそれを知らなくて起こすリスクです。

でもあなたがこの講座を受ければまずはあなたの勘違いに気づくことができて、冷静にリスクなく正しい値上げや値上げ以外の方法を含めて同じ効果を手に入れられるのであなたの値上げや経営はより安全になり、結果的にあなたの利益も増えるはずです。