もうし遅れました
繁盛店の仕掛け人
柿下清春と申します

私はイタリアンの料理人として２５年やっってきました。今では自分でも飲食店を経営しています。最近では飲食店の開業コンサルとしてパスタ屋さんの開業のお手伝いをしています。多くの飲食店は開業後１年以内に廃業してしまいますが理由は簡単です。誰にも習わずにやるからただそれだけの理由。あなたのせっかくの夢を悪夢にしてしまわないためにまずはメルマガを登録して必要最低限の知識で武装してください。

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1　飲食店開業の成功はポジショニングが９割　
2　開業する前に知っておかないといけない７つの原則
3　物件選びのよくある間違い
4　美味しければ行列ができるというのはただの作り話です！

5　繁盛店を作る要因は実は全て店の外にある

6　いくらお店を頑張ってもお客は増えない。増やしたければ.....

7 　繁盛は何をするかではなく、誰に習うかで決まる！

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世の中には開業のノウハウやチェックリストが溢れている。ただあなたは考えたことがあるだろうか？そのノウハウを教えている人間やチェックリストを作っている人間が本当に自分で飲食店を開業して成功させた実績があるのだろうかってことをその人は本当にお店を開けたり料理をしたりしたことがあるんだろうかってことを.....おそらく多くの方はやったことがないだろうそんな情報を信じてあなたは開業するのか、それとも私のように実際に何十年に渡って飲食業に従事して今現在も飲食店を経営している私の話を聞いてみる価値はないだろうか？つまりこのチェックリストは机上の空論ではなく実際の現場で使っているものだということです。

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ZOOMにて行います
例えば

１脱サラで調理に不安がある場合はどうしたらいいのか？
２こんなコンセプトのパスタ屋さんをたろうと思っているんだけど大丈そうか？
３回転するときにどんな販促をすればいいのか？
４　家賃がいくらで席数がこれくらいなんだけどこの物件は　大丈夫そうなのか？
５こだわりの部分にお金を投資したいんだけどぶっちゃけ大丈夫なのか？

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 もうし遅れました。繁盛店の仕掛け人柿下清春です  

愛知県で炭焼きワイン食堂ブラーチェというイタリアンレストランを７年経営している。また、イタリア料理店だけで8業態、20席程度の小さなお店から、100席オーバーの大型店や結婚式場まで経験。郊外型や駅前店など、あらゆる条件のイタリア料理店を経験してきたため現場のことを誰よりも知っている。

毎年世界同時開催される。フランス発祥のイベントアペリティフにて２年連続出場の経験を持つ。

現在はコロナで同業が苦しむ中、マーケティングを駆使して戦い続けており、最近では、自身のお店でうまくいった広告やマーケティング方法を同業に販売したりコンサルすることも多い。

20種以上のありとあらゆるイタリアン経験を活かし、業態転換や立ち上げ、暖簾分けなど本格的なPASTAや薪窯焼きPIZZAなどを導入するためのプロデュースができる飲食店コンサルタントとしても活動。

現場のことを知らないいわゆる経営コンサルタントと違い、ただ売り上げアップの提案をするだけではない。現場の悩みや売れる店づくり、料理、サービスの指導までトータルでプロデュースできる。

20年以上の料理人のキャリアがある職人の顔と飲食店を自ら経営する飲食店経営者という顔と、飲食店の集客売上げアップを指導するコンサルタントという3つの顔を持つ。