行列請負人/ パスタ・イタリア料理プロデューサー
炭焼きワイン食堂ブラーチェ 代表
2001年より、ラーメン専門コンサルタント業を始め、新規開業や不採算店の再建等を行う。この活動がマスコミで取り上げられたことが、ラーメンプロデューサーという名称の始まりともなる。
現在、東京·横浜·大阪にあるラーメンスクールを通じて、国内外に多くラーメン店主を輩出中。
2017年からは、中国·ヨーロッパでもラーメン学校を開始し、「RAMEN」を通じて日本の食文化の世界的な普及に務めている。
これまでテレビ出演、専門書への執筆多数。
世界的な料理の祭典【アペリティフの日】２年連続出場の経験がある
業種業態問わず
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長年に渡り、多くのラーメン店へ自家製麺の普及と導入の活動を展開、麺の美味しさが、業績の改善・向上に果たす役割の大きさを伝える。
2019年5月より、株式会社さぬき麺の代表取締役に就任、麺業界の更なる発展に寄与している。
2004年から某有名ラーメン学校の講師として活動、麺業界で幅広くコンサルティング活動を行いこの分野では草分け的存在である。
これまでにラーメン業界を中心に約3400名の卒業生を送った取り組みは、多くのマスコミでも取り上げられている。
2018年株式会社Preateを設立。麺学校では、生徒それぞれの要望に合わせ柔軟に対応。他、新規開業プロデュース・既存店店舗売上向上に特化し末永い成功を目指した指導を行う。
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